Stevia é um nome genérico e abrange uma área mais ampla da planta ao extrato.

Em geral, o extrato de folha de Stevia purificado contém 95% ou mais de pureza de SGs, conforme mencionado na revisão de segurança do JEFCA em 2008, que é apoiada por várias agências reguladoras, incluindo a FDA e a Comissão Europeia.O JEFCA (2010) aprovou nove SGs, incluindo esteviosídeo, rebaudiosídeos (A, B, C, D e F), esteviolbiosídeo, rubososídeo e dulcosídeo A.

Por outro lado, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) anunciou uma letra E designada para SG como E960 em 2010. E960 é atualmente usado para especificação do aditivo alimentar na UE e qualquer preparação que contenha SGs com pelo menos 95% uma pureza de 10 (um SG adicional acima é Reb E) na base seca.Os regulamentos definem ainda o uso de preparações de esteviosídeo e/ou rebaudiosídeos tanto quanto no nível de 75% ou mais.

Na China, o extrato de estévia é regulamentado sob os padrões do glicosídeo de esteviol GB2760-2014, mencionou que muitos produtos podem usar estévia até a dosagem de 10g/kg para produto de chá, e a dosagem para leite fermentado aromatizado de 0,2g/kg, é também pode ser usado em produtos abaixo: frutas em conserva, padaria/nozes fritas e sementes, doces, geléia, tempero etc,

Várias agências reguladoras, incluindo o Comitê Científico para Aditivos Alimentares entre 1984 e 1999, JEFCA em 2000-10 e EFSA (2010-15) designaram SGs como um composto adoçante, e as duas últimas agências relataram uma recomendação para o uso de SGs como 4 mg/kg corporal como uma ingestão diária por pessoa em um dia.O rebaudiosídeo M com pelo menos 95% de pureza também foi aprovado em 2014 pelo FDA (Prakash e Chaturvedula, 2016).Apesar da longa história da S. rebaudiana no Japão e no Paraguai, muitos países aceitaram a Stevia como aditivo alimentar após levar em conta diferentes considerações sobre os problemas de saúde (Tabela 4.2).